ד"ר נופר בלאו נולדה בחיפה, וגדלה בנתניה. כילדה, נופר הפליאה לנגן בפסנתר ולרקוד בלט באופן מרשים ומייד ניכר שבכל תחום בו היא בוחרת היא משקיעה ומצטיינת.
עם שחרורה מצה"ל פנתה ללימודי רפואת שיניים בפקולטה לרפואת שיניים של האוניברסיטה העברית והדסה בירושלים.
כבר בשנתה הרביעית ללימודים, בה מתחילים בעבודה הקלינית, נופר הוקסמה והתחברה לתחום טיפולי השורש, ואפשר לומר שממש התאהבה בו. נופר ידעה מייד שזה התחום בו תעסוק, והיה זה אך טבעי שתפנה להתמחות היוקרתית בטיפולי שורש.
את ההתמחות באנדודונטיה (טיפולי שורש) עברה בבית הספר לרפואת שיניים באוניברסיטת תל אביב, ולאחר תקופה של 4 שנות התמחות הוגשה לבחינות ההתמחות של המועצה המדעית של ההסתדרות לרפואת שיניים, אותן עברה בהצלחה.
כחלק בלתי נפרד מאהבתה למקצוע, לאפשרות ללמד ולשתף את הידע, ולמחקר ולאקדמיה, ד"ר בלאו-ונציה נענתה להצעה להישאר כאשת סגל במחלקה לאנדודוטולוגיה בבית הספר לרפואת שיניים בתל אביב, והפעם כמומחית לאנדודונטיה. היום, ד"ר נופר בלאו-ונציה משמשת כאחראית תוכנית הלימודים הקליניים בתחום טיפולי השורש במחלקה, ומלמדת סטודנטים לרפואת שיניים בשנים הקליניות ורופאי שיניים מתמחים בתוכנית ההתמחות לאנדודונטיה.
לאורך שנות עבודתה צברה ד"ר בלאו-ונציה נופר ניסיון עצום באבחון וטיפול בשלל תת תחומי עיסוקה, כולל במקרי טראומה דנטלית, טיפולי שורש מורכבים, טיפולי שורש חוזרים ("חידושי טיפולי שורש"), וטיפולי שורש כירורגים ("אפיסקטומי").
את רובם המוחלט של הטיפולים, ד"ר בלאו-ונציה מבצעת תחת מיקרוסקופ טיפולי ובאמצעות המכשור ושיטות הטיפול המתקדמים הקיימים והחומרים המובילים בצורה קפדנית ביותר האופיינית לה (מומלץ לקרוא את המאמר שלה "האם הגודל קובע? הגדלה ברפואת שיניים".
בשנת 2018, כשמאחוריה 14 שנות ניסון כרופאת שיניים, פתחה ד"ר נופר בלאו-ונציה יחד עם בעלה, ד"ר איל ונציה את מרפאת המומחים בפולג, נתניה – "מרפאת המומחים ד"ר ונציה". החזון להקמת המרפאה היה לרכז תחת קורת גג אחת את המומחים המובילים בתחומם ולהציע רפואת שיניים מוקפדת וברמה המקצועית הגבוהה ביותר וזאת עם מעטפת שירות איכותית ובהתאמה אישית.
ניתן לומר שהדיוק מאוד חשוב לנופר, דיוק שהינו מאפיין שדרוש גם בטיפולי שורש המבוצעים בגדלים שהעין האנושית מתקשה לראות, את הדיוק הזה והרצון להצטיין היא מביאה גם למרפאה שהקימה ולצוות שבחרה.
